Obuolių trupiniuotis

Obuolių trupiniuotis - tai dar vienas puikus desertas, kuriam išsikepti nereikia daug ingredientų ir laiko, o skoniu nenusileidžia obuolių pyragui. Tad jei turite obuolių, bet neturite laiko kepti pyrago, arba neturite kokių nors ingredientų, pvz. kiaušinių, šis receptas - jums.

Ingredientai tešlai:

150g cukraus
200g miltų
150g sviesto

Obuolių įdarui:

6 obuoliai
1 šaukštelis cinamono
žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1 šaukštas miltų, 50 g cukraus
šiek tiek sviesto kepimo indui patepti.

Paruošimas:

1. Nulupkite obuolius. Supjaustykite juos stambiais kubeliais.

2. Pabarstykite obuolius cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir miltais, atsargiai išmaišius suverskite į sviestu pateptą kepimo indą.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.

4. Supjaustykite sviestą kubeliais.

5. Padarykite trupininę tešlą: ant sviesto kubelių suberkite miltus, cukrų ir
trinkite tarp pirštų, kol gausis džiūvėsėlių konsistencija.

6. Suverskite trupininę tešlą ant obuolių, nespaudžiant.

7. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol tešla tampa auksiniai ruda, o obuolių įdaras ima burbuliuoti.


Gaunasi apie 4 porcijas. Patiekti su šiltu vaniliniu padažu, plakta grietinėle arba ledais.

Pastabos: trupiniuotis labai ilgai išlieka karštas, leiskite atvėsti nors 10 minučių prieš valgant kad nenusiplikytumėt liežuvio!

Galima kepti ir keliuose mažuose indeliuose - atskirai kiekvienam žmogui, ypač jei kepate svečiams - nes trupiniuotį sunku gražiai padalinti į lėkštes.

Tahini pasta

Tahini yra tyrė iš lukštentų arba nelukštentų sezamo sėklų. Ji plačiai naudojama Artimųjų Rytų virtuvės patiekalams gaminti (pvz. humusui) arba patiekiama kaip padažas prie mėsos patiekalų ar kaip užtepas ant duonos. Galima valgyti kaip desertą - tepti ant duonos sluoksnį tahini pastos, o ant viršaus - sluoksnį uogienės.

Ingredientai:

1 stiklinė sezamo sėklų
1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus

Sezamo sėklas sausai pakepinti orkaitėje arba keptuvėje, nuolat pamaišant medine mentele, apie 5-10 min, kol taps kvapnios ir šiek tiek pagels. Neleisti paruduoti, nes tai gali pakeisti pastos skonį. Sezamus atvėsinti ir sumalti kavamale arba plaktuvu. Sezamų masė gaunasi birios chalvos konsistencijos, o skonis kiek karstelėjęs, primena riešutų sviestą ar chalvą. Įmaišyti alyvuogių aliejų - turi gautis tirštoka, bet pilama tyrė. Sukrėsti į švarų sandarų indelį ir laikyti šaldytuve.

Labai skanus humusas

Humusas - tai populiarus Artimųjų Rytų patiekalas, paprastai patiekiamas kaip užkandis su pitos duonele arba su falafeliais.
Pastebėjau, kad jei pagaminu humuso per vakarėli, jis tampa pats populiariausias vakaro patiekalas. Pagaminti jį labai paprasta ir greita, tereikia iš vakaro užmerkti avinžirnius ir turėti virtuvinį kombainą arba plaktuvą.

Ingredientai:

150g džiovintų avinžirnių
100g tahini pastos (galima pasigaminti patiems, arba tiesiog pakeisti alyvuogių aliejumi)
4 šaukštai citrinos sulčių (apytiksliai viena citrina)
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
½ šaukštelio malto kumino
½ šaukštelio maltų čili pipirų
Nemažo žiupsnelio druskos - pagal skonį

Avinžirnius kruopščiai nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir palikti mirkti per naktį. Kitą dieną suberti į puodą ir virti apie valandą, kol bus visiškai minkšti. Verdant karts nuo karto nugriebti putas. Išvirus leisti atvėsti, dalį virimo skysčio palikti.

(Vietoj džiovintų avinžirnių galima pirkti jau paruoštus konservuotus avinžirnius, 400ml indelį, tada paruošimas bus dar greitesnis.)

Suversti avinžirnius į virtuvinį kombainą kartu su trupučiu virimo skysčio ir malti kol gausis vientisa masė. Sudėti tahini pastą, citrinų sultis, alyvuogių aliejų, maltą kuminą, čili pipirus bei druską ir dar pamalti kol viskas susimaišys.

(Dauguma humuso yra su česnaku, tačiau man nepatinka žalias česnakas, todėl jo nededu, bet jei norite, galima dėti vieną skiltelę, gerai susmulkinti.)

Patiekti šiek tiek apliejus alyvuogių aliejumi su kukurūzų traškučiais, arba sveikesnė opcija - orkaitėje pakepintu ir sulaužytu lavašu.