Obuolių trupiniuotis

Obuolių trupiniuotis - tai dar vienas puikus desertas, kuriam išsikepti nereikia daug ingredientų ir laiko, o skoniu nenusileidžia obuolių pyragui. Tad jei turite obuolių, bet neturite laiko kepti pyrago, arba neturite kokių nors ingredientų, pvz. kiaušinių, šis receptas - jums.

Ingredientai tešlai:

150g cukraus
200g miltų
150g sviesto

Obuolių įdarui:

6 obuoliai
1 šaukštelis cinamono
žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1 šaukštas miltų, 50 g cukraus
šiek tiek sviesto kepimo indui patepti.

Paruošimas:

1. Nulupkite obuolius. Supjaustykite juos stambiais kubeliais.

2. Pabarstykite obuolius cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir miltais, atsargiai išmaišius suverskite į sviestu pateptą kepimo indą.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.

4. Supjaustykite sviestą kubeliais.

5. Padarykite trupininę tešlą: ant sviesto kubelių suberkite miltus, cukrų ir
trinkite tarp pirštų, kol gausis džiūvėsėlių konsistencija.

6. Suverskite trupininę tešlą ant obuolių, nespaudžiant.

7. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol tešla tampa auksiniai ruda, o obuolių įdaras ima burbuliuoti.


Gaunasi apie 4 porcijas. Patiekti su šiltu vaniliniu padažu, plakta grietinėle arba ledais.

Pastabos: trupiniuotis labai ilgai išlieka karštas, leiskite atvėsti nors 10 minučių prieš valgant kad nenusiplikytumėt liežuvio!

Galima kepti ir keliuose mažuose indeliuose - atskirai kiekvienam žmogui, ypač jei kepate svečiams - nes trupiniuotį sunku gražiai padalinti į lėkštes.

Mufinai

Aš žinau, kad mufinas yra svetimžodis, tačiau lietuviški pavadinimai "apskrita pieniška bandelė", "karštas sviestainis" ar "apskrita akyta bandelė" tiesiog neskamba. Aš juos dar vadinu keksiukais (nes panaši forma) arba pyragaičiais.

Mufinai yra tikrų tikriausias desertas "iš kirvio". Man kartais (na gerai, dažnai) vakarais begeriant arbatą labai užsinori kažko skanaus. O šaldytuvas kaip visada apytuštis. O ir to kažko norisi tuojaus pat. Įprastiems pyragams reikia daugybės produktų, pastangų ir laiko, tuo tarpu mufinams būtinai reikia turėti tik stiklinę miltų ir du šaukštelius kepimo miltelių (ar kepimo sodos), o visa kita yra pakeičiama tuo, ko tuo metu yra šaldytuve ir spintelėse. Ir garuoja jie ant stalo mažiau nei per pusvalandį, įskaitant paruošimą. Todėl tai puikus desertas pavaišinti netikėtai į svečius užklydusius draugus.

Savo pirmąją keksiukų formelę įsigijau prieš pusantrų metų ir per tą laiką kepiau juos kokius du šimtus kartų ir nė karto nekepiau tokių pačių. O svarbiausia, dar nebuvo taip, kad nesigautų. Kepiau juos ir sūrius - su kumpiu bei daržovėmis, taip pat labai skanu. Žemiau rasite bazinį mufinų receptą, su kuriuo galite eksperimentuoti - pagal nuotaiką arba turimus produktus.

Mufinus galima kepti arba metalinėje, arba silikoninėje formelėje. Iš pradžių turėjau metalinę, tačiau jos nesaugojau - nekantraujant lupau pyragėlius peiliu, todėl ji apsilupo ir ėmė rudyti, todėl vėliau nusipirkau silikoninę. Iš patirties galiu pasakyti, kad metalinėje skardelėje gražiau apskrunda šonai ir gaunasi skanesni, tačiau sunkiau išsiima (galima naudoti popierinius krepšelius, bet brangu dažnai kepant, o taip pat man nepatinka valgyti iš popieriaus). Silikoninės formelės minusas - ji sugeria kvapus, todėl nepatariu plauti indaplovėje, nebent mėgstate kepinius su skalbimo miltelių prieskoniu.

Ingredientai:

1 stiklinė* pieno
1 kiaušinis
1/3 stiklinės cukraus
50 ml aliejaus ar išlydyto sviesto
2 stiklinės miltų
2 šaukšteliai (su kaupu) kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
1 stiklinė priedų (jei naudojate)
Prieskonių (vanilė, cinamonas)

* Aš naudoju 200ml matavimo stiklinę.

Gaminimo būdas:

Sausus ingredientus suberiame į didelį dubenį ir kruopščiai išmaišome. Kiaušinių plakimo inde šakute išplakame kiaušinį, supilame pieną, aliejų ir viską suplakame. Miltų mišinyje padarome "šulinį" ir supilame pieno mišinį. Viską lengvai sumaišyti, kol tešla bus vientisa, tačiau su gumuliukais. Nesistenkit išmaišyti visų miltų gumuliukų, taip mufinai geriau iškils ir bus puresni!

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Šaukštu sudedame tešlą į formeles, užpildant 2/3 formelės. Jei mėgstate mufinus su didele "galva", užpildykite pilną. Iš šio recepto gaunasi apie 12 vidutinio dydžio pyragėlių. Kepti apie 20 minučių, arba kol gražiai parus ir suskilinės viršus.

Galima valgyti karštus ir šaltus, tačiau man jie pastovėję kitą dieną nebe tokie skanūs, todėl aš geriau palieku tešlą šaldytuve iki kitos dienos ir kepu šviežių. Tokiu atveju, prieš kepant tešlą reikia išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

Priedai:

Įdėjus 6 šaukštus kakavos miltelių ir smulkinto juodojo šokolado, gausite fantastiškus šokoladinius mufinus.
Riešutiniams mufinams reikės 1 stiklinės smulkinto studentiško mišinio ar kitų mėgstamų riešutų.
Obuoliniams mufinams - 1 stiklinės kubeliais supjaustytų obuolių. Labai skanūs gaunasi su trintais bananais, o taip pat su vyšniomis, spanguolėmis, mėlynėmis, taip pat galima kepti su varške, kokosų drožlėmis, cukatais, ir pan. Visko dedame stiklinę, jei tiek neturime, dedame kiek turime.

Pakeitimai:

Jei neturite užtektinai kvietinių miltų, 1 stiklinę galima pakeisti avižų kruopomis (įprastomis arba greitai verdančiomis), grikių arba kukurūzų miltais. Grikių miltai suteiks kepiniui specifinį skonį, o mufinai gaunasi trapesni. Avižų kruopos duoda įdomią konsistenciją, o taip pat sumažina kaltės jausmą, kad nuolat užkandžiauju saldumynais, nes turi mažiau gliuteno ir daugiau skaidulų nei kvietiniai miltai.
Jei neturite kiaušinių, juos galima pakeisti 1 nedideliu šakute sumaigytu bananu arba 1/4 stiklinės obuolių košės (uogienės), arba net jogurto. Taip pat vietoj kiaušinio galima naudoti linų sėmenis - 1 kiaušiniui 1 šaukštas maltų sėmenų ir 3 šauktai vandens, sumaišyti.
Jei neturite pieno, galima naudoti jogurtą, kefyrą, pasukas, mufinai bus dar puresni. Jei neturite ir jų, galima pilti sultis (obuolių, vynuogių, ananasų), sojų, migdolų ar kokosų pieną.
Jei neturite cukraus, jį galima pakeisti medumi, sirupu, arba saldžia uogiene, arba vandenyje pamirkytomis susmulkintomis datulėmis.

Skanaus!

Karamelizuotos šoninės juostelės

Turbūt pats paprasčiausias iš desertų su šonine. Puikiai tiks prie raudono vyno ar alaus, nors, žinoma, gardu ir vienos.

Jums reikės:

100g plonai raikytos rūkytos šoninės juostelių
50g rudojo cukraus
1/4 šaukštelio kajeno pipirų
1/4 šaukštelio malto imbiero

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Atsiplėškite folijos lakštą dvigubai ilgesnį už kepimo skardą ir prieš tiesdami, suglamžykite ją. Taip susidarys grioveliai riebalams nutekėti. Dubenėlyje sumaišykite cukrų, pipirus bei imbierą. Pavoliokite kiekvieną šoninės gabalėlį, kad tolygiai pasidengtų cukraus mišiniu. Atsargiai išdėliokite šoninės juosteles vieną šalia kitos, stengiantis nenubarstyti cukraus. Likusį cukrų šaukšteliu paskirstykite ant juostelių ir pašaukite orkaitėn. Kepti apie 10 minučių, arba kol gražiai apskrunda, o cukrus išsilydo. Kepant būkite netoliese ir vis užmeskite akį, nes šoninė greit suanglėja. Lopetėle juosteles atsargiai išdėliokite ant lėkštės (išsilydęs cukrus labai karštas!) ir valgykite dar šiltas.

Karamelė su šonine

Šoninę tūlas lietuvis įsivaizduoja suraikytą piršto storio bryzais, valgomą su juoda duona ir svogūnais. Turbūt todėl mūsų prekybos centruose sunku rasti geros, plonyčiais griežinėliais supjaustytos šoninės. Apsistoję svetur viešbutyje, pusryčiams dažniausiai gausite iki traškumo paskrudintos šoninės ir kiaušinienę. Tačiau šiuo metu šoninė yra labai "ant bangos" ir iš pusryčių meniu pamažu keliauja į pietų (pvz. vištienos suktinukai arba kepenėlės, įvyniotos į šoninės riekeles) ir net desertų meniu. Šis receptas turintiems drąsesnį skonį, tačiau, nors ir skamba neįprastai, garantuoju, rezultatas bus atveriantis akis ir nepamirštamas: sūri traški šoninė puikiai atsveria saldžią tąsią karamelę. Patiekite per vakarėlį, ir šis patiekalas dings pirmas, ir visi kalbės tik apie jį.



Receptas:

4 plonos riekelės geros rūkytos šoninės
1 1/5 puodelio cukraus
2 šaukštai vandens
200ml plakamosios grietinėlės
50g sviesto

Šoninę pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus ir išspirgs riebalai. Išdėliokite juos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų likę riebalai. Kai atvės, supjaustykite mažais pusės cm gabalėliais, išmeskite tąsius ar netraškius gabaliukus. Pasiruoškite indą, į kurį pilsite karamelę - aš naudojau nedidelę kepimo skardą, ištiestą kepimo popieriumi, kurį dar patepliojau sviestu.
Nedideliame puode užvirinkite sviestą ir grietinėlę, palikite atvėsti. Į kitą puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų, virkite, kol cukrus išsilydys. Nemaišykite, tačiau karts nuo karto pasukinėkite puodą, kaad sirupas nekibtų prie šonų. Kai sirupas sutirštėja ir įgauna rusvą spalvą, nukelkite nuo ugnies ir palaukite kol sumažės burbulų. Tada maišant po truputį supilkite sviesto-grietinėlės mišinį. Atsargiai, mišinys ims energingai kunkuliuoti. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite iki norimos konsistencijos. Karamelės konsistencija tikrinama įlašinus keletą lašų į puodelį su šaltu vandeniu. Jeigu susidaro kietas rutuliukas, kurį galite paimti pirštais, baigta, nuimkite nuo ugnies ir supilkite į formą.
Tolygiai pabarstykite šoninę ir palikite sustingti apie 2-3 valandas. Tada supjaustykite kvadratėliais ir nieko nelaukdami mėgaukitės. Patarimas - jei norite nustebinti nieko neįtariančius savo svečius, gabalėlius ant lėkštės sudėliokite šoninės gabaliukais į apačią.